做饭油锅起火怎么办？盖锅盖有讲究

炒菜时油温过高起火，是厨房常见险情。处理的关键是隔绝空气，但具体怎么做有讲究，做错了可能让火势扩大甚至烧伤自己。

油锅起火后，第一反应应是关火或关燃气，然后迅速盖上锅盖。锅盖要从侧面慢慢推过去盖严，不要从上往下猛扣，以免火苗从边缘窜出烧伤手臂。

盖好后不要马上揭开，等锅内温度降下来再处理。也可以把大量青菜倒入锅中降温，或用灭火毯覆盖。切记不能用水浇，水遇到高温油会瞬间汽化，把燃烧的油溅开。

如果火势已经蔓延到油烟机或橱柜，应立即撤离并拨打119，不要冒险扑救。撤离时关好房门，防止火势扩散。

预防油锅起火，炒菜时控制油温，不要长时间干烧，人不要离开灶台。厨房常备灭火毯或干粉灭火器，并熟悉使用方法，关键时刻能派上用场。